saber y vivir

Saber y vivir: Mentiras que engordan

Saber y vivir: mitos y poca ciencia

"Una mentira repetida adecuadamente mil veces se transforma en verdad"

Si hay algo que de verdad me cabrea, son ciertas afirmaciones en relación a la nutrición y al entrenamiento.

Antes de nada, dejar claro que no tengo absolutamente nada en contra del programa, ni tampoco de la gente invitada en el episodio sobre el que voy a hablar.

Lo único que voy a criticar (o más bien, rebatir) en este artículo, son ciertas afirmaciones.

Para el que quiera verlo, puede hacerlo aquí.

Saber y vivir, mucho pan y poca ciencia

El programa, bajo mi opinión empieza bastante mal. 

Las primeras afirmaciones son: "si comes menos, adelgazas", "vamos a desgranar la dieta perfecta" entre otras perlas.

Lo de comer menos, bueno, es relativo. Mal mensaje para dar por la televisión, tiene bastantes puntillas.

Sobre lo de la dieta perfecta, ¿perfecta para quién?

En fin, creo que está bastante claro que no hay dieta perfecta, y menos cuando está dirigido a miles de personas, cero individualización.

Además, también nos dicen cuántas calorías debemos de consumir, y a qué horas...ridículo.

Lo peor de todo, es que me parece una falta de responsabilidad increíble lanzar estos mensajes, no existe dieta perfecta, y tampoco pueden dar recomendaciones sobre cuántas calorías debemos o no consumir.

No saben ni si soy hombre o mujer, ni mi peso, altura, edad, actividad física, etc...

Mito 1: Carbohidratos a la noche, insulina y grasa corporal 

En el programa recomiendan no introducir bollería industrial por la noche.

En primer lugar, no deberían recomendar el consumo de bollería industrial en ninguna franja horaria (ya que sí recomiendan su consumo en el desayuno).

De todas formas, atendiendo a la afirmación:

El motivo por el cual se recomienda evitar los carbohidratos por la noche no es otro que, debido a que nos iremos a dormir pronto, en teoría nuestro metabolismo se ralentizará y los hidratos de carbono tendrán una mayor probabilidad de ser almacenados como grasa corporal comparado con aquellos que consumimos en horas tempranas.

Parece razonable, pero como diría Johann Wolfang:

"No puede decirse que lo razonable sea siempre bello; pero lo bello siempre es razonable."

De forma similar se podría aplicar a esto, que sea razonable no implica que sea cierto.

Como ya he dicho, el motivo por el cual se recomienda reducir la ingesta de hidratos a la noche (tipicamente a partir de las 18.00) es debido a que nos iremos pronto a la cama a dormir y nuestro metabolismo se verá reducido.

En este estudio, el consumo de hidratos junto con proteína por la noche aumenta el ritmo metabólico basal al día siguiente.

En este, por ejemplo, consumir gran parte de los carbohidratos a la noche, se tradujo en una mayor pérdida de grasa y un entorno hormonal más favorable.

También tienen un efecto “sedante” reduciendo el tiempo que tardamos en conciliar el sueño desde que nos acostamos (estudio) y mejoran la duración y la calidad del sueño (estudio).

Esto no quiere decir que no se pueda ganar grasa corporal consumiendo carbohidratos por la noche, dependerá de lo que hayamos consumido el resto del día, de cuando hayamos entrenado, etc…

Sobre la insulina, aunque es cierto que inhibe la lipólisis, y los niveles de esta serán más elevados después de cenar, los carbohidratos no son los únicos culpables, la proteína también provoca un pico de insulina (estudio, estudio), y no por ello se recomienda reducir su ingesta a la noche, ¿verdad?

No es algo que deba de preocuparnos en cuanto a pérdida de grasa, la imagen que adjunto deja bastante claro el concepto.

insulina pérdida de grasa

Mito 2: Desayuno, 5 comidas y sepulturas llenas de cenas

Más adelante, podemos escuchar afirmaciones como estas:

"Hay que desayunar bien, sino el cuerpo entra en modo reserva  y acumula grasa"
"Desayuna como un rey, come como un príncipe, y cena como un mendigo"
"De grandes cenas, están las sepulturas llenas"​

La verdad, que no sé ni por dónde empezar.

Lo primero, tenemos que entender que no es necesario desayunar, tampoco es necesario realizar 5 comidas. 

No desayunar no va a hacer que entres en modo reserva y almacenes grasa corporal como dicen, de hecho, ayunar nos ofrece muchos beneficios.

Reduce la mortalidad (estudio), reduce indicadores de inflamación (estudio), reduce los triglicéridos y mejora el perfil lipídico (estudio, estudio).

También aumenta el metabolismo, debido a una mayor expresión de noradrenalina (estudio).

En este estudio, saltarse el desayuno tuvo como consecuencia una mayor ingesta calórica a la comida, pero 400 calorías menos en total durante el día.

Realizar 2 comidas es más efectivo que realizar 6 (estudio), justo lo contrario que ellos recomiendan.

Incluso en este estudio se concluye que pasar de realizar 3 comidas a 6 no tiene beneficio ninguno en relación a la pérdida de grasa, pero si aumenta la sensación de hambre y la tentación por comer.

"We conclude that increasing meal frequency from three to six per day has no significant effect on 24-h fat oxidation, but may increase hunger and the desire to eat."

Te recomiendo que eches un vistazo a este artículo: ¿Cuántas comidas realizar al día para perder grasa?

Mito 3: Menús, pan y medio huevo

Ok, este punto no es un mito.

Pero sí es una vergüenza, ya que después de todas las afirmaciones que hacen, nos sueltan un menú como este.

desayuno

Desayuno

comida

Comida 

cena

Cena

media mañana

Media mañana

merienda

Merienda 

¿ Qué tipo de dieta se supone que es ésta ?

La comida no he podido mostrarla entera, pero justamente el mejor plato de la comida (algo de proteína con verdura) recomienda reducirlo, ya que en teoría es "demasiado", y la dieta está pensada para gente que quiera darle también un descanso a su sistema digestivo, después de un día de fiesta (dicho por él).

Olé tus cojones.

En todas las comidas pan, todo correcto también (ironía). 

En resumen, es una dieta muy mala. Una elección de alimentos mala y inadecuada para dar recomendaciones generales.

Y lo del medio huevo, la verdad... que no sé muy bien como reaccionar ante ello.

Otra opinión más

Para acompañar a lo que he escrito en este artículo, un compañero mío, ha realizado un vídeo en su canal de youtube sobre el programa, aunque de forma más global, y la verdad es que estoy totalmente de acuerdo con el.

Os dejo con el vídeo, ya que también es algo que quiero tratar en otro artículo, como la industria y los medios nos engañan, y esto incluye a la del fitness, por supuesto.

Conclusión y reflexión 

Aclarar que he tratado de incluir lo que a mi modo de ver, es lo más grave del programa.

Pero aún así, hay algo que no pretendo rebatir, sólo resaltar.

En el programa, se recomienda desayunar bollería, sé que ya lo he mencionado, pero creo que es algo que merece especial atención.

También, algún seguidor del programa pregunta si desayunar leche con galletas está bien, a lo que sin duda responden "por la mañana sí, eso sí".

Y en cuanto a los menús que proponen en el mismo, incluyen pan en 3 o 4 de las 5 comidas, una cantidad considerable. Llegando a afirmar que el pan es un alimento "recomendable por sus propiedades" y que "no hay alimento bueno ni malo".

También, como resumen, quiero dejar claro unos cuantos puntos:

  • No es necesario desayunar ni realizar 5 comidas al día, la dieta se adapta a nosotros, no al revés.
  • Los desayunos que proponen y el menú, no son saludables, son poco recomendables, debido a la inclusión de alimentos de baja calidad.
  • No comer durante 5 - 6 horas o ayunar, no sólo no es perjudicial, si no que tiene muchos beneficios añadidos.
  • Los carbohidratos a la noche no engordan, depende de nuestra ingesta calórica total a lo largo del día, además, ofrecen beneficios tales como mejor entorno hormonal, y mayor facilidad para conciliar el sueño.

15 comentarios en “Saber y vivir: Mentiras que engordan

  1. Hola buen día ! Sé que afirmas y citas con estudios que no es necesario los cinco tiempos de comidas y estoy de acuerdo contigo, pero en la práctica me funciona muy bien con la mayoría de la gente aplicar de 4-5 tiempos de comidas al día como recomendación y empezar a tener organización del día y tiempos de comida, ya que aquí en México se tienen hábitos desfavorables como dos macro ingesta y realizar los desayunos tres o cuatro horas después de empezar el día laboral, muchas gracias y te dejo aquí mi comentario

    • Buenas Lucía, es cuestión de individualizar.

      Si en la práctica te funciona muy bien con la mayoría de la gente realizar 4 o 5 comidas, todo de acuerdo. Pero a veces, hay gente a la que le cuesta mucho desayunar, y no tiene porque ser obligatorio.

      A ese tipo de cosas me refiero.

      Un saludo, gracias por tu comentario y sinceridad 🙂

  2. Buenas!!
    Respondiendo al comentario de arriba comentar que no me parece mal habito desayunar a las 4-5 horas de comenzar la jornada la boral o hacer 2 comidas grandes durante el día.

    Respecto al articulo te digo Sergio que no te pases tanto, el desayuno es medianamente decente jajaja

    PD: si no es para echar unas risas no veré saber vivir.

    Un saludo 😉

    • Hombre Aimar, dejando de lado el aporte de proteína del desayuno y junto con la recomendación de “no hay problema en añadir bollería en el desayuno”…

      Pero bueno, dentro de lo malo, es lo menos malo supongo.

      Un saludo, me ha hecho ilusión verte por aquí 🙂

    • Nos han enseñado a que el responsable de los picos de insulina son los carbohidratos, pero la realidad es distinta, la proteína y las grasas también producen picos de insulina, es por eso que el indice glucémico no sirve, además de que este sólo funciona cuando consumimos un solo alimento, y en nuestro día a día esto no es aplicable. Mezclamos alimentos.

      Como puedes ver en este gráfico 50g de proteína produce una respuesta insulinogénica similar a 50g de glucosa.

      Pico insulina

      Más adelante hablaré sobre ello.

      Un saludo Judith, gracias por comentar 🙂

  3. Estimado Sergio:
    Sugieres como soncumo de proteínas 0,8gr/kg de peso. En que estudios te basas para afirmar que con esa cantidad de nitrógeno podrás regenerar los tejidos “dañados” durante un entrenamiento de fuerza. El Dr. Villegas García y la CED sugieren una cantidad que va de 1,6/1,8 gr/kg peso magro corporal. La diferencia es muy grande. Me das tu opinion basada en estudios?
    Gracias
    Guillermo García

    • Buenas Guillermo,

      Jamás he sugerido como consumo de proteínas 0,8gr/kg de peso.

      De hecho, si te lees mi PDF sobre la dieta flexible, hago un inciso en que las recomendaciones oficiales sobre la cantidad de proteína que necesitamos, están desactualizadas.

      Y, además, recomiendo entre 2 y 2,4g/kg de peso corporal.

      No entiendo tu comentario, ni tampoco donde has visto esa recomendación, al menos por mi parte.

  4. Hola, se agradece el articulo. Se nota la dedicación puesta en él.

    Segun el grafico de “Formacion de grasa…/Perdida de grasa…” podriamos decir que si una persona duerme 8hs estaria ayunando 8hs, como la mayoria de personas que duermen digamos entre 6-8hs, ya hacen ayuno sin darse cuenta digamos. Lo que decis es que llevar este ayuno a 12-14hs hasta la comida del mediodia por ejemplo podria ser mas beneficioso aún?

    Gracias

  5. La verdad, es una mala referencia ese programa, y encima lo ven miles de personas. Conozco fanáticos/as de Saber Vivir!

    Piensa que, tras esos consejos, pueden estar grandes compañías de alimentación a quienes interesa que sigan vigentes esos mitos.

    Pero como dice Marcos de Fitness Revolucionario, cada vez somos más!

    • Exacto, por cada uno como nosotros luchando, hay millones más de personas engañadas con este tipo de programas.

      Mi visión es un poco más pesamista, la industria tiene mucho poder, y el marketing vende mucho.

      Muchas gracias por pasarte por el Blog Natalia !! 🙂

  6. Si nos alimentáramos más por nuestras propias sensaciones y no las infundadas por fuentes externas… Otro gallo cantaría!!!

    Lo del desayuno es de traca! xDDD Y el menú diario? Eso qué es? La fiesta de los carbohidratos? Y la verdura dónde? Medio huevo??? Cuidado no explotes por exceso de colesterol!!!

    Eeeeen fin…

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